Dra. Beatriz Cigarrán
Especialista en Medicina Interna
Experto en Nutrición y Planificación Dietética
Primeros platos
Pimientos asados Ensalada de lechuga y tomate Ensalada de verduras y vinagreta de nueces Pisto Sopa de verduras Crema de zanahorias Crema de calabaza Judías verdes con anchoas Gazpacho Crema de calabacín Berenjenas rellenas de verduras Espinacas a la catalana Crema de espárragos Judías verdes con tomate natural y jamón.
PIMIENTOS ASADOS
Para asar siempre hay que utilizar los pimientos rojos, llamados "morrones" ya que son los más carnosos.
Ingredientes para 2 personas:
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2 pimientos rojos “morrones” grandes
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2 dientes de ajo
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Sal y aceite de oliva virgen extra
Preparación: alrededor de 50’
1. Los pimientos se pueden preparar al horno o en sartén que se pondrá sobre el gas, vitrocerámica o el método de cocción que usted tenga. Personalmente, preferimos la sartén, porque la piel de los pimientos que es gruesa y dura se quema en la superficie, pero la carne del pimiento ni se quema ni se chamusca, pero queda perfumada con un olor a humo muy agradable.
2. Si se utiliza una sartén de hierro, lo único que hay que hacer es darles la vuelta cada tanto para que todas las caras del pimiento estén en contacto con la parrilla. Se dará la vuelta hasta que todas las caras del pimiento estén negras. En la parrilla no se pone aceite ni nada.
Una vez hechos se tapan con paño de cocina y se dejan durante 5 minutos, se pelan, se cortan en tiras y se sazonan con ajo muy picado, sal y aceite de oliva.
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE
Ingredientes para 2 personas:
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200 gramos de lechuga
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1 tomate mediano
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2 zanahorias troceadas
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1 cuchara sopera de maíz dulce
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Aceite de oliva virgen, sal y vinagre
Preparación: alrededor de 15’
Lavar la lechuga, el tomate, la zanahoria y añadir el maíz. Cortar en trozos pequeños. Preparar una salsa con el aceite, el vinagre y la sal.